Corte de res magro que se obtiene del cuarto trasero de la vaca, en la zona de la pierna; también es conocido como muchacho. Es una carne firme y de buen sabor, ideal para sudados, guisos, estofados en olla a presión y para preparar el tradicional capón relleno. ¡Llévalo fresco y dale el mejor sabor a tus comidas! 🥩