Corte que se obtiene de la cola de la vaca, cortado en trozos que conservan el hueso con su carne y tejido gelatinoso. Al cocinarse lentamente queda muy suave, jugoso y lleno de sabor, ideal para sopa de rabo, rabo encendido, sudados, guisos, caldos y estofados. ¡Un clásico de la cocina tradicional con un sabor inigualable! 🦴🍲