Corte de res que se obtiene de la parte baja de la pata trasera de la vaca, debajo de la pierna, entre la rodilla y el tobillo. Es una pieza más grande y carnosa que el jarrete de brazo, con abundante tejido gelatinoso que, al cocinarse lentamente, queda suave, jugosa y llena de sabor. Ideal para sancochos, sopas, caldos, sudados, guisos y osobuco. ¡Sabor y rendimiento para tus comidas caseras! 🥩🍲