Corte de res que se obtiene de la giba o joroba de la vaca, en la parte alta del lomo, justo detrás del cuello. Es una carne con vetas de grasa que, al cocinarse lentamente, queda muy suave, jugosa y llena de sabor. Ideal para sudados, guisos, asados lentos, al horno y para desmechar. ¡Un corte tradicional de la costa con un sabor único! 🥩🔥