Corte de res magro de forma alargada, que se obtiene del cuarto trasero de la vaca, en la parte posterior de la pierna. Es una carne firme, con muy poca grasa y de excelente rendimiento, que queda suave con cocción lenta. Ideal para muchacho relleno, sudado, en salsa, al horno, guisos y para desmechar. ¡Un clásico de la cocina colombiana para tus almuerzos en familia! 🥩