Corte de res magro que se obtiene del cuarto trasero de la vaca, en la parte interna de la pierna. Es una carne con poca grasa, de buen sabor y excelente rendimiento, que queda suave con cocción lenta. Ideal para posta negra cartagenera, sudados, guisos, al horno, en salsa y para desmechar. ¡Un clásico de la cocina costeña para tus almuerzos en familia! 🥩