🐮CARNECOL CENTRO VALLEDUPAR

Producto proveniente de la zona auricular del cerdo, compuesto principalmente por piel, cartílago y tejido conectivo. Presenta una textura firme y gelatinosa, con buen contenido de colágeno y un sabor característico. Ideal para cocinar, guisar, asar, freír o preparar en sopas y sancochos, logrando una textura tierna y agradable después de una cocción adecuada.

Corte proveniente de la parte baja de las patas del cerdo, cercano a la articulación. Contiene fibras musculares firmes, hueso, piel, grasa y abundante tejido conectivo y colágeno, que aportan gran sabor y una textura suave y gelatinosa después de una cocción prolongada. Ideal para sopas, sancochos, guisos, estofados, horno y preparaciones en salsa.

Corte proveniente de la zona de la columna vertebral del cerdo, con una combinación de hueso, carne, tejido conectivo y grasa. Aporta un sabor intenso y un caldo sustancioso, especialmente al cocinarse lentamente. Ideal para sancochos, sopas, guisos, arroces y preparaciones tradicionales, donde el hueso ayuda a potenciar el sabor.

Corte proveniente de la zona ventral o lateral del cerdo, específicamente de la panceta, compuesto por capas de carne entreverada con grasa y piel. Se caracteriza por su textura jugosa, alto contenido graso y sabor intenso. Ideal para freír, asar, hornear, cocinar a la parrilla o preparar chicharrones, logrando una superficie dorada y crocante.

Corte proveniente principalmente de la zona de la espalda y el costado del cerdo, compuesto en su mayoría por grasa, con pequeñas porciones de carne. Tiene una textura suave y untuosa, con un sabor intenso que aporta jugosidad a las preparaciones. Ideal para fritar, preparar chicharrones, acompañar fríjoles, arroces, sopas y guisos, además de utilizarse como base para aportar sabor y grasa a diferentes recetas.

Corte obtenido de la zona del lomo del cerdo, generalmente con hueso, lo que ayuda a conservar la jugosidad y aportar mayor sabor durante la cocción. Presenta fibras finas, carne tierna y una cantidad moderada de grasa. Ideal para plancha, parrilla, asado, horno o fritura, ofreciendo una textura suave y un sabor característico.

Corte proveniente de la zona costal del cerdo, compuesto por huesos de las costillas, carne, grasa y tejido conectivo. Se caracteriza por su sabor intenso, buena jugosidad y textura tierna cuando se cocina adecuadamente. Ideal para asados, parrilla, horno, guisos, sancochos y preparaciones en salsa, donde la grasa y el hueso aportan un sabor especial.

Corte proveniente de la zona costal del cerdo, compuesto por carne, hueso, grasa y tejido conectivo. Es sometida a un proceso de ahumado que aporta un aroma y sabor característicos, además de una textura jugosa y firme. Ideal para hornear, asar, parrilla, guisos, sopas y preparaciones en salsa, resaltando su sabor ahumado y tradicional.

Corte proveniente de la zona del cuello del cerdo, con fibras musculares bien desarrolladas, grasa entreverada y tejido conectivo que aportan jugosidad, sabor y una textura tierna al cocinarse. Ideal para plancha, parrilla, asado, horno o guisos, especialmente en preparaciones de cocción lenta.

Corte proveniente de la zona dorsal del cerdo, ubicado a lo largo de la columna vertebral. Se caracteriza por sus fibras finas, carne magra y textura tierna, con poca grasa externa. Su sabor es suave y permite absorber muy bien los condimentos. Ideal para plancha, parrilla, horno, asado, medallones y preparaciones en salsa.

Corte de cerdo magro y versátil, de textura firme y sabor suave. Ideal para asar, freír o preparar guisos y sudados.

Corte de carne de cerdo seleccionado y porcionado en cubos, con fibras musculares suaves y una proporción moderada de grasa que aporta jugosidad y sabor durante la cocción. Su tamaño uniforme facilita una preparación práctica y rápida. Ideal para guisos, estofados, preparaciones en salsa, arroz y sopas, logrando una carne tierna y sabrosa.

Corte proveniente de la zona costal del cerdo, conservando la piel, el hueso, la carne y parte de la grasa natural. Se caracteriza por su sabor intenso, buena jugosidad y textura firme, mientras que la piel puede adquirir una textura dorada y crocante con la cocción adecuada. Ideal para horno, parrilla, asados, guisos y preparaciones tradicionales.

Corte proveniente de la zona costal del cerdo, compuesto por hueso, carne, grasa y tejido conectivo, con la piel retirada. Se caracteriza por su sabor intenso, buena jugosidad y textura tierna cuando se cocina adecuadamente. Ideal para parrilla, horno, asados, guisos, sopas y preparaciones en salsa.

Corte proveniente de las extremidades inferiores del cerdo, compuesto principalmente por piel, hueso, tendones y tejido conectivo, con abundante colágeno. Al cocinarse lentamente desarrolla una textura suave, gelatinosa y de sabor intenso. Ideal para sopas, sancochos, fríjoles, guisos, estofados y preparaciones en salsa.

Costilla de cerdo jugosa, perfecta para asar a la parrilla o al horno con salsa BBQ. Ideal para compartir en familia.

Corte proveniente de la paleta o parte delantera del cerdo, obtenido de los músculos del brazo. Presenta fibras musculares firmes, buena jugosidad y una proporción moderada de grasa, aportando un sabor característico. Ideal para plancha, fritura, parrilla, asado, guisos y preparaciones en salsa.

Corte proveniente de la parte posterior de la pierna del cerdo, cercano al codillo. Presenta fibras musculares firmes, tejido conectivo y una cantidad moderada de grasa, aportando un sabor intenso y buena textura. Ideal para sopas, sancochos, guisos, estofados, horno y preparaciones de cocción lenta, donde alcanza mayor suavidad y jugosidad.

Corte proveniente de la zona dorsal del cerdo, caracterizado por su carne magra, fibras finas y textura tierna. Es sometido a un proceso de ahumado que intensifica su aroma y sabor, aportando un perfil ligeramente ahumado y agradable. Ideal para plancha, parrilla, horno, asados, sándwiches y preparaciones en salsa.

Corte proveniente de la zona inferior de la cabeza y parte del cuello del cerdo, compuesto principalmente por grasa, piel y tejido conectivo, con pequeñas proporciones de carne. Se caracteriza por su textura suave, jugosa y alto contenido graso, aportando un sabor intenso. Ideal para chicharrones, frituras, guisos, asados y preparaciones tradicionales donde se busca mayor sabor y jugosidad.

Corte proveniente de la zona del lomo del cerdo, generalmente con hueso, sometido a un proceso de ahumado que realza su aroma y sabor. Presenta fibras finas, carne tierna y una proporción moderada de grasa que aporta jugosidad. Ideal para plancha, parrilla, horno, asados o preparaciones en salsa, ofreciendo un característico sabor ahumado.

Mezcla de cortes variados de carne, lista para preparar asados y parrilladas. Ideal para compartir en familia.

Tocino de cerdo con buena proporción de carne y grasa, ideal para chicharrones y frituras con excelente sabor.

Carne de cerdo seleccionada proveniente de diferentes cortes musculares, molida para facilitar su preparación y consumo. Presenta una textura suave y uniforme, con una proporción de grasa que aporta jugosidad, sabor y buena consistencia. Ideal para hamburguesas, albóndigas, rellenos, empanadas, salsas, guisos y preparaciones a la plancha.

Chorizo artesanal de cerdo, sazonado y listo para asar o freír. Perfecto para desayunos y parrilladas.

Corte obtenido de la pierna o cuarto trasero del cerdo, generalmente cortado en porciones tipo chuleta. Presenta fibras musculares firmes y magras, con poca grasa visible y un sabor suave. Ideal para plancha, parrilla, fritura, horno y asados, especialmente cuando se marina o aliña previamente para conservar su jugosidad.