Carne obtenida mediante la molienda de cortes seleccionados de res, generalmente con un equilibrio adecuado entre carne magra y grasa para proporcionar buena jugosidad, sabor y textura uniforme. Su molienda facilita una cocción rápida y versátil, siendo ideal para hamburguesas, albóndigas, pasteles de carne, rellenos, salsas y preparaciones caseras.