🐮CARNECOL CENTRO VALLEDUPAR

Corte proveniente de la parte superior de la pierna del pollo, ubicado entre la cadera y la articulación de la rodilla. Se caracteriza por una carne más jugosa y de sabor más intenso que la pechuga, con fibras musculares firmes y una cantidad moderada de grasa, especialmente en la piel. Es ideal para asados, horno, parrilla, guisos, sudados, frituras y preparaciones en salsa.

Corte obtenido de la extremidad delantera del pollo, compuesto por las principales secciones del ala: brazuelo y antebrazo, conservando su piel y huesos. Se caracteriza por tener carne de textura firme, fibras cortas y una proporción moderada de grasa, lo que aporta buen sabor y jugosidad durante la cocción. Es ideal para frituras, horno, parrilla, asados, apanados y preparaciones con salsas.

Corte proveniente de la parte inferior de las extremidades del pollo, compuesto principalmente por piel, tendones, articulaciones, huesos y tejido conectivo, con poca cantidad de carne. Se caracteriza por su alto contenido natural de colágeno, que durante la cocción prolongada aporta una textura gelatinosa y un caldo con buen cuerpo y sabor. Son ideales para caldos, sopas, sancochos, guisos y preparaciones de cocción lenta.

Corte obtenido de la zona de la paleta o brazo del cerdo, ubicado en la parte superior de la extremidad delantera. Se caracteriza por una carne de fibras firmes, grasa intramuscular y tejido conectivo, que aportan jugosidad, sabor intenso y buena textura durante la cocción. Es ideal para plancha, sartén, parrilla, horno, asados y preparaciones en salsa.

Corte proveniente de la parte inferior de las extremidades del cerdo, compuesto principalmente por piel, huesos, tendones, ligamentos y tejido conectivo, con una pequeña proporción de carne. Su alto contenido de colágeno permite que, mediante una cocción prolongada, desarrolle una textura suave, gelatinosa y de sabor intenso. Es ideal para sancochos, fríjoles, sopas, guisos, estofados y preparaciones de cocción lenta.

Corte obtenido de la zona dorsal y lateral del cerdo, caracterizado por una mayor proporción de grasa con una capa de carne magra y piel, dependiendo de su presentación. Su contenido de grasa le proporciona sabor intenso, buena jugosidad y una textura que puede quedar crocante al cocinarse. Es ideal para fritar, asar, hornear, preparar chicharrón y utilizar en fríjoles, guisos y otras preparaciones tradicionales.

Corte proveniente de la zona inferior de la cabeza y parte anterior del cuello del cerdo, formado principalmente por tejido graso, piel y tejido conectivo, con una cantidad menor de carne. Se caracteriza por su alto contenido de grasa y colágeno, que le aporta un sabor intenso y una textura suave y jugosa después de la cocción. Es ideal para chicharrón, frituras, guisos, fríjoles, sancochos y preparaciones tradicionales.

Producto elaborado a partir de cortes de res seleccionados para salazón, generalmente de textura firme y con fibras musculares marcadas, sometidos a un proceso de conservación con sal que ayuda a intensificar su sabor y prolongar su conservación. Se caracteriza por su sabor salado y cárnico, siendo recomendable ajustar la sal de la preparación según el proceso utilizado. Es ideal para sancochos, guisos, sudados, arroces, fríjoles y preparaciones tradicionales.

arne obtenida mediante la molienda de cortes seleccionados de res, generalmente con un equilibrio adecuado entre carne magra y grasa para proporcionar buena jugosidad, sabor y textura uniforme. Su molienda facilita una cocción rápida y versátil, siendo ideal para hamburguesas, albóndigas, pasteles de carne, rellenos, salsas y preparaciones caseras.

Corte proveniente del intestino delgado del bovino, de textura firme y ligeramente elástica, con un sabor intenso y característico. Es ideal para preparaciones a la parrilla, asada, frita o al carbón, especialmente cuando se busca una textura crocante por fuera y jugosa por dentro.

Papa a la francesa congelada, presentación de 2.5 kg, lista para freír u hornear.

Mondongo de res, ideal para preparar la tradicional sopa de mondongo llena de sabor.

Pata de res picada, ideal para preparar caldos y sancochos con buena sustancia.

Filete de tilapia sin espinas, de sabor suave, ideal para freír o preparar a la plancha.

Filete de bassa sin espinas, ideal para freír, asar o preparar al horno.

Posta de bassa fresca, ideal para freír, asar o preparar al horno.

Pescado de sabor suave y carne firme, ideal para freír, preparar en posta o cocinar en diferentes recetas tradicionales.

Mojarra negra fresca, ideal para freír entera con un sabor tradicional.

Mojarra negra fresca, ideal para freír entera con un sabor tradicional.

Queso costeño tradicional, de sabor salado, ideal para acompañar arepas, huevos y sancocho.

Vísceras de sabor intenso y textura suave, ideales para preparar encebollado, a la plancha o en guisos tradicionales.

Víscera de res ideal para preparar guisada o frita, de sabor característico.

Chorizo artesanal de cerdo, sazonado y listo para asar o freír. Perfecto para desayunos y parrilladas.

Corte de cerdo magro y versátil, de textura firme y sabor suave. Ideal para asar, freír o preparar guisos y sudados.

Corte de res proveniente de la parte posterior del cuarto trasero, ubicado sobre la cadera. Se caracteriza por su textura tierna, fibras finas y una capa de grasa externa que aporta jugosidad y sabor durante la cocción. Viene previamente aliñada, resaltando su sabor natural. Ideal para asar, parrilla, plancha o preparar al horno.